Une poêle en pierre est une poêle de cuisine antiadhésive dont le revêtement a été renforcé à l’aide de fines particules ou de pierre de lave. Également appelée poêle en granite ou poêle en fonte d’aluminium, cette poêle est de plus en plus prisée en cuisine. Mais quels sont ses avantages et ses inconvénients ? Faisons le point dans cet article !
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Ce qu’il faut savoir sur la poêle en pierre
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la poêle en pierre n’est pas en pierre brute. Lors de sa fabrication, des milliers d’infimes particules de pierre, de céramique et de granit, d’une épaisseur de 5 mm, sont injectées dans de la fonte d’aluminium à 400° en une succession de trois couches.
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Quels sont les avantages d’une poêle en pierre ?
La poêle en pierre présente de nombreux avantages :
Elle est faite de composants naturels
La poêle en pierre est un type de poêle dont le revêtement est constitué de particules minérales issues de granit, de céramique ou encore de marbre. Ces composants naturels confèrent à cette poêle les qualités de résistance et de solidité typiques de la pierre.
Elle est dépourvue de substances nocives pour la santé et l’environnement
Par ailleurs, les poêles en pierre présentent de nombreux avantages par rapport aux modèles traditionnels en téflon recouverts de polytétrafluoroéthylène (PTFE) et de perfluorooctanoate (PFOA). Il s’agit de deux substances nocives pour l’environnement et la santé humaine.
Elle est facile à utiliser et à entretenir
La poêle en pierre a l’avantage d’être très légère. Cela procure un confort de cuisson et un nettoyage facile. En outre, elle est très facile à entretenir et possède une manche amovible qui la rend facilement maniable. Par ailleurs, le revêtement en aluminium offre une forte capacité de diffuser la chaleur et une montée rapide de la température.
Elle est bonne pour la santé
Elle ne nécessite pas ou peu de matière grasse, ce qui la rend parfaite pour une cuisine saine. Par conséquent, elle est bénéfique pour la santé. D’autant plus que les aliments ne s’y collent pas. De plus, les poêles en pierre permettent de cuire les aliments à une température plus basse, ce qui préserve les nutriments essentiels de nos assiettes.
Elle est résistante et abordable
Il faut souligner que la poêle en pierre est résistante, solide et dure plus longtemps que les poêles classiques. De plus, elle est compatible avec tous les types de feux, qu’il s’agisse de gaz, d’induction, de vitrocéramique ou encore d’électrique. Notons également que les poêles avec revêtement en aluminium sont accessibles à prix abordable.
Quels sont les inconvénients d’une poêle en pierre ?
Malgré ces avantages, les poêles en pierre comportent présentent également quelques inconvénients qu’il convient de connaître avant de procéder à l’achat :
Elles demandent un peu de graisse
L’anti-adhérence des aliments n’est malheureusement pas absolue. Les aliments grillés avec les poêles revêtues en aluminium adhèrent à la cuisson. Par conséquent, il faut mettre un peu d’huile pour rôtir les aliments tout en conservant leur saveur et arôme. Par ailleurs, certains spécialistes avancent que le système antiadhésif favorise la migration des particules d’aluminium dans les aliments lors de la cuisson.
Nécessité d’investir dans des ustensiles de cuisine non métalliques
Si vous utilisez une poêle en pierre, il vous faudra également investir dans des ustensiles de cuisine non métalliques pour ne pas rayer le revêtement antiadhésif. En effet, même si la surface de la poêle est renforcée, il ne faudra pas utiliser des spatules en métal.
Remplacez la poêle dès qu’elle est abîmée
Si le revêtement de votre poêle en pierre vient à être rayé ou abîmé, vous devrez remplacer la poêle. En effet, même si les poêles en pierre ne sont pas toxiques, elles ne le sont que si elles ne sont pas abimées et si vous l’utilisez conformément aux recommandations.
Mettre un budget conséquent pour avoir une poêle de qualité
Même si le prix d’une poêle en pierre est très variable, il est préférable d’investir un certain budget pour obtenir une poêle de qualité.
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Comment choisir sa poêle en pierre ?
Il est important de prendre en considération certains critères au moment de choisir votre poêle en pierre :
- N’achetez pas de poêle en pierre comportant du PTFE ou du PFOA dans la composition du revêtement
- De préférence, choisissez un revêtement pierre granité qui ne nécessite que très peu d’huile
- Choisissez une poêle en pierre avec manche amovible
- Assurez-vous que le fabricant inclut une garantie en cas de défaut futur de la poêle
- D’une manière générale, évitez les poêles en dessous de 20 euros. Il vous sera plus rentable d’investir dans des produits de qualité qui vous dureront dans le temps.
Voilà, maintenant, vous êtes au courant des avantages et inconvénients des poêles en pierre.
